Jestřábník je nestátní nezisková organizace, jejímž cílem je dlouhodobá systematická ochrana cenných přírodních lokalit v okolí Roztok a Únětic. Těch je mnoho, ale jsou dlouhodobě zanedbávány a hrozí jejich degradace a zánik. 

• Obnovujeme třešňový sad na Holém vrchu ve spolupráci s obcí Únětice.
• Dáváme nový život starým sadům. Historické pastevní a polní sady osázené vysokokmennými stromy rychle mizí. A s nimi mizí i staré a místní odrůdy ovocných stromů, jedinečné biotopy, střípky v mozaice krajiny a část její paměti. Spolu se spolkem Na ovoce a dalšími jsme se přidali k těm, kteří tento trend chtějí zvrátit.
• Provádíme managementy cenných území, což je odborný název pro terénní práce zvláště na stepích, sadech a dalších místech.
• Paseme. Pastva hospodářských zvířat utvářela krajinu po tisíce let a podílela se na vzniku druhotných bezlesí hostících mnoho z chráněných a ohrožených druhů. Vracíme kozy a ovce do krajiny a tak pomáháme ochraně stanovišť těchto druhů.
• Pomáháme ostatním. Máme za sebou mnohaletou zkušenost s pastevními managementy a díky spolupráci s Na ovoce a dalšími i s péčí o krajinotvorné sady a aleje. Jsme schopni konzultovat vhodnost, předpoklady a přínosy pastvy a dalších opatření v kajině, stejně tak rádi poradíme ohledně krajinotvorných ovocných stromů.